Presentazione
- Contenuti
- Definizione e finalità dell’HACCP
- Normativa vigente
- Responsabilità dell’operatore
- Igiene personale dell’operatore
- Norme comportamentali
- Igiene dei locali e attrezzature
- Contaminazioni alimentari e prevenzione
- Ciclo di lavorazione e conservazione degli alimenti
- Test di verifica e conclusioni
DOCENTI
Esperti del settore