Tutti i lavoratori, compresi soci e collaboratori familiari lavoranti, co.co.co., stagisti, lavoratori in somministrazione,  che sono interessati nella manipolazione di sostanze alimentari dalla produzione alla vendita.

L’obiettivo del corso è quello di fornire agli operatori alimentari le conoscenze di base indispensabili per attuare adeguati comportamenti igienico-sanitari finalizzati alla prevenzione delle malattie trasmesse con gli alimenti, garantendo la sicurezza e la qualità dei prodotti.  I contenuti trattati all’interno del percorso saranno l’ igiene della persona, le malattie trasmissibili con gli alimenti, la sanificazione, gli allergeni, le analisi microbiologiche e sistema di autocontrollo,  il criterio di sicurezza alimentare, criterio di igiene di processo,  rintracciabilità dei prodotti alimentari e  le procedure per la rintracciabilità.